Pekerjaan dalam bidang F&B: Kelebihan, gaji purata, dan pelang kerjaya

Industri makanan dan minuman (F&B) merupakan salah satu sektor pekerjaan terbesar di Malaysia, menawarkan peluang luas dalam pelbagai jenis perniagaan seperti restoran, hotel, kafe, dan katering. Bidang ini sesuai untuk lepasan SPM, graduan baru, atau individu yang mencari kerja fleksibel atau sambilan.

Dengan permintaan yang berterusan, kerja dalam F&B boleh menjadi batu loncatan untuk membina pengalaman kerja dan kemahiran penting dalam persekitaran yang dinamik dan mencabar.

• Apa itu kerja F&B?
• Jenis-jenis pekerjaan dalam industri F&B
• Ciri-ciri pekerja F&B yang dicari majikan
• Kelebihan kerja dalam industri F&B
• Cabaran dalam kerja F&B
• Gaji dan peluang kenaikan pangkat
• Menentukan kesesuaian kerjaya F&B dengan diri anda
• Membina kerjaya dalam industri F&B
• Soalan lazim (FAQ)

Apa itu kerja F&B?

Kerja dalam industri makanan dan minuman (F&B) merangkumi semua tugasan yang berkaitan dengan penyediaan, penyajian, dan perkhidmatan makanan serta minuman kepada pelanggan. Pekerjaan ini melibatkan pelbagai tempat seperti restoran, hotel, kafe, kedai makan, perkhidmatan katering, dan francais makanan segera.

Peluang pekerjaan dalam sektor F&B terbuka kepada semua peringkat — daripada jawatan asas hingga ke peringkat pengurusan — bergantung kepada kemahiran dan pengalaman individu.

Jenis-jenis pekerjaan dalam industri F&B

Dalam industri makanan dan minuman (F&B), terdapat pelbagai jenis pekerjaan yang sesuai untuk individu dengan minat dan kemahiran berbeza.

• Pelayan (waiter/waitress): Bertanggungjawab mengambil pesanan pelanggan, menyajikan makanan dan minuman, serta memastikan pengalaman makan yang selesa dan memuaskan.

• Barista/Pembuat minuman: Bertanggungjawab menyediakan pelbagai jenis minuman sejuk dan panas seperti kopi, teh, dan jus. Individu ini juga mengendalikan mesin minuman bagi memastikan setiap sajian mencapai kualiti rasa dan penyajian yang memenuhi jangkaan pelanggan.

• Tukang masak (chef/cook): Memasak dan menyediakan hidangan mengikut resipi yang ditetapkan serta memastikan kualiti makanan dari segi rasa, kebersihan, dan penyampaian.

• Pembantu Dapur / Pencuci Pinggan(kitchen helper/dishwasher): Membersihkan pinggan mangkuk dan peralatan dapur, selain memastikan kawasan dapur sentiasa bersih dan teratur untuk kelancaran operasi.

• Juruwang(cashier): Menguruskan pembayaran pelanggan di kaunter, memproses pesanan, dan memberi layanan mesra serta cekap.

• Pengurus restoran: Menyelia operasi harian restoran termasuk penjadualan kakitangan, kawalan inventori dan memastikan perkhidmatan pelanggan mencapai standard yang ditetapkan.

• Krew makanan segera: Bertugas di kaunter, dapur atau laluan pandu lalu untuk menyediakan makanan, mengambil pesanan dan melayani pelanggan dengan pantas.

Ciri-ciri pekerja F&B yang dicari majikan

Untuk berjaya dalam industri makanan dan minuman, majikan mencari pekerja yang bukan sahaja cekap, tetapi juga mampu menyesuaikan diri dengan suasana kerja yang dinamik dan pantas. Berikut adalah ciri-ciri penting yang sering menjadi keutamaan:

1. Fleksibiliti terhadap jadual kerja

Majikan dalam sektor F&B mengutamakan calon yang bersedia bekerja pada waktu tidak tetap, termasuk malam dan hujung minggu. Fleksibiliti ini penting kerana kebanyakan restoran, kafe dan kedai makan beroperasi di luar waktu pejabat biasa bagi memenuhi permintaan pelanggan.

2. Keupayaan bekerja dalam persekitaran pantas dan bertekanan tinggi

Kerja dalam industri F&B memerlukan tenaga kerja yang mampu mengekalkan prestasi dalam suasana yang sibuk dan bertekanan tinggi. Pekerja perlu tangkas, fokus dan cekap melaksanakan tugas walaupun berhadapan dengan pelanggan yang ramai.

3. Mempunyai kemahiran komunikasi yang baik

Kemahiran berkomunikasi dengan jelas, sopan dan mesra sangat penting untuk memastikan pengalaman pelanggan yang positif. Ini termasuk mengambil pesanan dengan tepat serta menyelesaikan sebarang masalah pelanggan secara profesional.

4. Penampilan kemas dan mesra pelanggan

Penampilan diri yang bersih, kemas dan menarik mencerminkan imej organisasi. Majikan mencari individu yang sentiasa menjaga kebersihan diri serta mampu memberikan senyuman dan layanan mesra kepada pelanggan.

5. Mampu bekerjasama dalam pasukan

Industri F&B sangat bergantung kepada kerjasama antara pelayan, tukang masak, juruwang, dan pekerja lain. Pekerja perlu tahu cara menyokong satu sama lain untuk memastikan operasi harian berjalan lancar dan pelanggan menerima perkhidmatan terbaik.

6. Boleh berdikari dan multitasking

Dalam persekitaran yang sibuk, pekerja F&B perlu mampu menguruskan pelbagai tugasan serentak dengan cekap. Keupayaan bekerja secara berdikari tanpa bergantung sepenuhnya kepada arahan berterusan merupakan nilai tambah yang besar bagi majikan.

Kelebihan kerja dalam industri F&B

Industri makanan dan minuman menawarkan banyak kelebihan kepada mereka yang mencari peluang kerjaya yang fleksibel dan penuh potensi. Berikut adalah beberapa faedah utama yang menjadikan kerja F&B sebagai pilihan kerjaya yang menarik:

• Peluang kerja luas di seluruh negara: Pekerjaan dalam sektor F&B tersedia hampir di setiap bandar dan juga kawasan luar bandar. Sama ada di restoran tempatan, hotel bertaraf antarabangsa, atau francais makanan segera, peluang sentiasa terbuka kepada calon yang berkelayakan.

• Peluang menambah pendapatan: Pekerja F&B biasanya menerima gaji asas yang disertakan dengan elaun serta tip daripada pelanggan. Ini boleh meningkatkan jumlah pendapatan bulanan, terutama di lokasi yang sibuk atau pada musim puncak.

• Potensi kenaikan pangkat: Industri ini menawarkan laluan kerjaya yang jelas bagi individu yang menunjukkan prestasi kerja cemerlang. Ramai pekerja bermula dari peringkat asas dan berjaya naik ke jawatan penyelia atau pengurus dalam tempoh beberapa tahun.

• Latihan diberi walaupun tiada pengalaman: Kebanyakan majikan dalam sektor F&B menyediakan latihan menyeluruh kepada pekerja baru. Ini membuka peluang kepada sesiapa sahaja untuk menyertai industri ini tanpa pengalaman terdahulu, asalkan ada kesungguhan untuk belajar.

• Sesuai untuk kerja sambilan atau lepasan sekolah: Pekerjaan dalam industri F&B sangat sesuai untuk lepasan SPM, pelajar universiti, atau mereka yang ingin mencari kerja sambilan. Jadual kerja yang fleksibel membolehkan individu menyesuaikan masa kerja dengan komitmen peribadi atau pengajian.

Cabaran dalam kerja F&B

Walaupun industri F&B menawarkan banyak peluang kerjaya, calon perlu sedar akan beberapa cabaran unik yang wujud dalam bidang ini. Berikut ialah antara cabaran utama yang biasa dihadapi oleh pekerja F&B:

• Jadual kerja tidak tetap: Pekerja F&B biasanya bekerja mengikut syif, termasuk pada waktu malam, hujung minggu, dan cuti umum. Jadual kerja yang berubah-ubah ini boleh menjejaskan keseimbangan antara kerja dan kehidupan peribadi jika tidak diuruskan dengan baik.

• Tempoh berdiri yang panjang dan kerja fizikal: Sebilangan besar tugasan memerlukan pekerja berdiri dalam tempoh yang panjang serta melakukan kerja-kerja fizikal seperti mengangkat dulang, membersihkan kawasan dapur, atau menyusun barangan. Ini memerlukan ketahanan fizikal dan stamina yang baik.

• Pelanggan sukar dan tekanan kerja tinggi: Bekerja di barisan hadapan bermaksud berurusan dengan pelbagai jenis pelanggan. Tekanan untuk memberikan layanan yang pantas, mesra, dan berkualiti tinggi boleh menjadi cabaran harian, terutamanya ketika waktu sibuk.

• Pendapatan bergantung pada musim atau waktu puncak: Pendapatan dalam F&B boleh dipengaruhi oleh musim perayaan, waktu puncak, atau lokasi tempat kerja. Bagi pekerja yang bergantung kepada tip pelanggan, pendapatan mungkin tidak konsisten setiap bulan.

Gaji dan peluang kenaikan pangkat

Bekerja dalam industri F&B menawarkan pelbagai tahap gaji bergantung kepada jawatan, lokasi, dan pengalaman. Pekerja peringkat kemasukan seperti pelayan restoran biasanya menerima gaji purata antara RM2,100 hingga RM2,900 sebulan, bergantung pada lokasi dan jenis premis.

Selain gaji asas, pekerja dalam industri F&B berpeluang menambah pendapatan melalui tip daripada pelanggan, komisen jualan, elaun makan harian, serta bayaran kerja lebih masa (OT). Insentif-insentif ini boleh memberikan peningkatan pendapatan yang ketara, terutamanya di lokasi yang sibuk atau ketika musim puncak.

Industri F&B juga menawarkan laluan kenaikan pangkat yang jelas dan berstruktur. Pekerja biasanya bermula sebagai krew sebelum dinaikkan ke jawatan ketua pasukan (team leader), penyelia (supervisor), dan seterusnya ke jawatan pengurus. 

Kenaikan ini bergantung kepada prestasi kerja, tahap komitmen, serta kemahiran kepimpinan yang ditunjukkan sepanjang tempoh perkhidmatan.

Pekerja yang berjaya mencapai peringkat pengurusan berpotensi memperoleh gaji yang jauh lebih tinggi. Sebagai contoh, seorang pengurus makanan dan minuman (Food and Beverage Manager) di Malaysia boleh menerima gaji purata antara RM4,500 hingga RM6,900 sebulan.

Selain pendapatan tetap, jawatan ini juga biasanya disertai dengan faedah tambahan seperti bonus tahunan dan elaun pengurusan.

Bukan itu sahaja, pekerja dalam industri F&B turut berpeluang mengembangkan kerjaya di peringkat antarabangsa. Francais global seperti McDonald's, Starbucks, dan KFC sering menawarkan peluang pekerjaan di luar negara.

Ini membolehkan pekerja memperluaskan pengalaman dalam persekitaran antarabangsa serta meningkatkan potensi pendapatan pada masa hadapan.

Menentukan kesesuaian kerjaya F&B dengan diri anda

Sebelum memulakan kerjaya dalam industri makanan dan minuman (F&B), adalah penting untuk menilai sama ada bidang ini bersesuaian dengan keperluan, minat dan gaya hidup anda. Kerja dalam sektor F&B menawarkan peluang yang fleksibel dan pengalaman yang berharga, namun ia juga menuntut komitmen tertentu.

Beberapa faktor yang boleh membantu anda membuat keputusan termasuk:

• Gaya kerja yang fleksibel: Jika anda selesa bekerja pada waktu malam, hujung minggu, atau mengikut jadual syif bergilir, kerjaya dalam F&B mungkin sesuai untuk anda.

• Minat dalam perkhidmatan pelanggan: Kegemaran untuk berinteraksi dengan orang ramai dan memberi layanan mesra akan membantu anda membuat keputusan untuk bekerja dalam industri ini yang berorientasikan pelanggan.

• Ketahanan fizikal dan mental: Anda perlu memiliki stamina yang baik dan daya tahan emosi. Pekerjaan ini melibatkan tempoh berdiri yang panjang, tekanan kerja yang tinggi, dan keperluan untuk kekal fokus dalam suasana sibuk.

• Ketersediaan untuk belajar dan berkembang: Jika anda berminat untuk menambah kemahiran dan terbuka kepada peluang kenaikan pangkat, industri ini menyediakan banyak ruang untuk pembangunan kerjaya.

Membina kerjaya dalam industri F&B

Industri F&B menawarkan peluang yang luas untuk membina kemahiran, memperoleh pengalaman berharga, serta mengembangkan kerjaya dalam jangka masa panjang. Sama ada anda baru bermula atau ingin maju dalam bidang ini, sikap positif, kerja keras dan kesediaan untuk terus belajar akan membuka lebih banyak pintu peluang.

Dengan pengalaman yang kukuh dan komitmen yang tinggi, anda juga berpotensi untuk melangkah ke jawatan pengurusan atau merebut peluang kerjaya di peringkat antarabangsa.

Soalan lazim (FAQ)

1. Adakah saya perlu ada pengalaman sebelum kerja F&B?

Tidak. Kebanyakan pekerjaan dalam industri F&B tidak memerlukan pengalaman terdahulu, terutamanya bagi jawatan peringkat permulaan. Ramai majikan menyediakan latihan di tempat kerja untuk membantu pekerja baru memahami tugasan harian dan menyesuaikan diri dengan persekitaran kerja.

2. Apakah waktu kerja biasa dalam industri ini?

Waktu kerja dalam industri F&B biasanya mengikut jadual syif, termasuk waktu malam, hujung minggu dan cuti umum. Walaupun jadual ini fleksibel, pekerja perlu bersedia untuk bekerja semasa waktu puncak dan musim perayaan apabila permintaan pelanggan meningkat.

3. Bolehkah kerja F&B dilakukan sambil belajar atau sebagai kerja sambilan?

Ya, kerja dalam industri F&B sangat sesuai dijadikan kerja sambilan. Ramai pelajar memilih bidang ini kerana jadual kerja yang fleksibel serta peluang untuk menjana pendapatan tambahan sambil melanjutkan pengajian.

4. Apakah peluang kerjaya jangka panjang dalam industri F&B?

Dengan pengalaman yang kukuh dan prestasi kerja yang konsisten, anda berpeluang berkembang ke jawatan lebih tinggi seperti penyelia atau pengurus restoran. Selain itu, terdapat peluang untuk bekerja dengan rangkaian francais antarabangsa atau memulakan perniagaan sendiri dalam bidang makanan dan minuman.